誰でも簡単！揚げ出し蓮根

●材料（2人分）

れんこん……300ｇ
しめじ……1/2パック
片栗粉……大さじ１　　　塩……少々
☆だし汁……3/4カップ
☆しょうゆ、みりん……各大さじ1
☆塩…少々
大根おろし、生姜のすりおろし、万能ねぎ……各お好みで

●作り方

1. 蓮根は皮をむいてすりおろし、握れるくらいに汁気を絞る。(しぼり汁は栄養満点！捨てずに利用）
2. しめじは石づきを取り、小房に分ける。
3. ボールに蓮根と片栗粉、塩を入れて混ぜ、厚さ1㎝位の円形にまとめる。
4. フライパンに1㎝位油を入れて180℃位で時々返しながらこんがりと揚げ焼きにする。
5. ☆の材料を混ぜ、中火にかける。煮立ったらしめじを入れてひと煮し、しぼり汁を加えてとろみをつける。
6. 汁を蓮根にかけ、お好みで大根おろし、生姜、万能ねぎを合わせる。